Cara membuat topokki kenyal saus garlic: a. Campur tepung beras, tapioka, dan garam, aduk rata. b. Kemudian masukkan minyak sayur, hingga bergerindil. c. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis dan tidak lengket. d. Ambil dan bentuk memanjang lalu rebus. Jika mengapung, angkat dan tiriskan. e. Cara membuat cemilan: 1. Campur 5 sdm tepung tapioka dan 3 sdm terigu dengan air. 2. Tambahkan bawang putih, ebi, dan daun bawang. 3. Tambahkan air secukupnya sampai adonan agak cair seperti adonan bakwan. 4. Dengan api kecil, masak adonan hingga mengental. 5. Matikan api, tambahkan sisa tepung tapioka sambil adonan terus diuleni sampai kalis. 6. Pembuatan Edible Coating dari Tepung Tapioka dan Aplikasinya pada Buah Tomat (Haryati, dkk) 27 PEMBUATAN EDIBLE COATING DARI TEPUNG TAPIOKA DAN APLIKASINYA PADA BUAH TOMAT Haryati 1*, Raudah 2, dan Muhammad Sami 2 1Program Studi Sarjana Terapan Teknologi Kimia Industri, Politeknik Negeri Lhokseumawe, Jl. B. Aceh-Medan Km. 280, Buketrata Lhokseumawe Rebus air dalam panci bersama 1 lembar daun pandan wangi. Setelah hampir mendidih, masukkan bulatan adonan ubi jalar. Biarkan sampai mendidih, mengapung, dan matang. Kemudian tuang larutan tepung tapioka, aduk merata sampai kembali mendidih. Lalu angkat. Tepung tapioka banyak digunakan di Indonesia karena singkong mudah tumbuh subur di sini. Selain itu tepung tapioka kerap digunakan untuk membuat berbagai olahan. Cara memperoleh pati ini yaitu dengan mencuci singkong, melumatkannya menjadi bubur lunak, dan kemudian memerasnya untuk mengekstrak cairannya. Ketika cairan menguap, bubuk putih 8yVU.